Fours à vapeur
La cuisson à la vapeur est depuis des années la préférée des chefs, car elle préserve les saveurs et les arômes et surtout les couleurs et la consistance des aliments. Les pâtes sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur grâce à l’humidité de l’air, et nécessitent moins d’assaisonnement que la cuisine traditionnelle. Grâce à ce type de four, il est possible de combiner la cuisson à la vapeur avec la cuisson traditionnelle pour obtenir le croustillant et le rôtissage qui rendent les plats encore plus savoureux. Les fours à vapeur combinés proposés par Officine Gullo offrent également de nombreuses fonctions de cuisson combinées, ainsi qu’un livre de recettes présélectionnées et personnalisables.
