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CASSETTO PER SOTTOVUOTO 60 CM SERIE PROFESSIONAL SERIE PROFESSIONAL

Il cassetto sottovuoto è uno strumento estremamente versatile, utile per la cottura, la conservazione e la lotta agli sprechi. Consente infatti di sigillare sottovuoto i cibi: una tecnica ideale per una cottura delicata e sana poiché non solo mantiene, ma soprattutto esalta i sapori e i profumi. Nella cottura sottovuoto – o sous-vide- gli alimenti vengono cotti in una busta sottovuoto, a temperature costantemente basse, a bagno maria o nel forno a vapore. Questo processo è ideale per preparare carne, pesce, verdure e frutta, dato che le importanti sostanze nutritive e gli aromi si conservano, grazie al minore calore. È utile inoltre per la marinatura e l’aromatizzazione dei cibi, come ad esempio la carne marinata. Non solo, il cassetto sottovuoto permette inoltre un altro grande vantaggio: la conservazione prolungata degli alimenti, che una volta sottovuoto rimangono inalterati, tanto da sembrare appena preparati e riducendo così nettamente gli sprechi. Sostanze nutritive, sapore e vitamine rimangono a lungo invariate rispetto al congelamento tradizionale. Inoltre si sfrutta lo spazio nel congelatore. Anche i liquidi, come p.es. le zuppe possono essere messe sottovuoto. Per proteggere al meglio gli alimenti ed ottenere ottimi risultati è possibile scegliere tra tre livelli di sottovuoto differenti a seconda della sensibilità alla pressione degli alimenti: più bassa per frutta e verdura, intermedia per alimenti con elevata percentuale di liquidi e alta per le carni. Il cassetto per sottovuoto ECSG401 è integrabile in nicchie da 14 cm di altezza (di cui utilizzabili 9,5 cm). Con una larghezza di 60 cm può completare una parete dedicata alla zona cottura composta da altri elettrodomestici da incasso, come ad esempio un forno multifunzione o combi-vapore, una macchina per espresso completamente automatica o un cassetto scaldavivande. Gli apparecchi possono essere affiancati in orizzontale o in verticale. La camera di aspirazione è in acciaio inox con 3 livelli di sottovuoto all’interno del corpo aspirazione (max 99%), e 3 livelli di sottovuoto al di fuori del corpo aspirazione (max 90%). Inoltre il cassetto è fornito con un riconoscimento automatico per l’aspirazione esterna. Meccanica Gaggenau.

Finiture disponibili
Ottone Brunito / Ottone Lucido / Nichel Satinato / Cromo Lucido / Cromo Satinato / Gunmetal / Rame

Materiali disponibili
Acciaio verniciato colore personalizzato

Dimensioni
L x H x P (cm): 59 x 14 x 53,2


COD. ECSG401

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