Tiroir de mise sous vide professionnel, 60 cm

Tiroir de mise sous vide professionnel, 60 cm

COD. ECSIR01

Dimensions
L x H x P (cm): 59,7 x 14 x 57,6

Finitions
Laiton Bruni / Laiton Poli / Nickel Satiné / Chrome Poli / Chrome Satiné / Gunmetal / Cuivre

Matériel
Acier peint couleur personnalisée

Informations requises

Cloche à vide professionnelle à encastrer capable d’atteindre un niveau de vide proche du zéro absolu pour ralentir réellement le vieillissement et l’oxydation des aliments. Cette technique de conservation est absolument naturelle, extrêmement efficace et qualitativement supérieure ; elle permet de préserver les qualités des aliments plus longtemps, sans compromettre leurs propriétés nutritionnelles. La cloche à vide est l’outil indispensable pour cuire sous vide et augmenter jusqu’à 5 fois la durée de conservation des aliments au réfrigérateur. Le panneau de commande, doté de la technologie soft-touch, permet de régler rapidement trois niveaux de vide différents et d’utiliser des cycles spéciaux préréglés pour la marinade, la maturation et les liquides. La cloche à vide à encastrer est extrêmement flexible : elle s’adapte aux différents besoins, même les plus avancés, permettant de créer des réglages personnalisés en fonction de la nature des aliments et du résultat que l’on souhaite obtenir. Il est également possible de préparer les aliments pour la cuisson sous vide dans l’eau, ou dans un four à vapeur.

Programmes

VIDE DÉLICAT
Pour le conditionnement sous vide de produits délicats tels que fromages à pâte molle, gâteaux, salades et aliments s’écrasant facilement. Cette fonction permet de fermer hermétiquement les sachets sous vide par simple soudure, sans devoir nécessairement créer le vide.
VIDE CONSERVATION
Une fonction appropriée pour le conditionnement sous vide de la plupart des aliments tels que légumes cuits, fruits, viandes tendres, pâtes et des liquides tels que soupes, crèmes, sauces et confitures.
VIDE EXTRÊME
Le programme idéal pour conditionner sous vide des aliments solides tels que légumes crus, fromages durs et charcuterie, et pour préparer les aliments à la parfaite cuisson sous vide.
MATURATION
Le programme de maturation de Zero permet, en peu de temps, de rendre la viande plus tendre. Ce procédé soumet la viande à des cycles répétés de vide de sorte que ses fibres deviennent plus tendres et prêtes pour la cuisson. Le cycle de mise sous vide peut être répété de 2 à 15 fois.
MARINADE
Ce programme permet de faire mariner parfaitement les aliments. Le vide créé avec ce cycle garantit que l’huile et les épices contenues dans le sachet avec la viande, le poisson ou les légumes soient rapidement absorbées pour aromatiser les mets. La marinade dure en moyenne 5 à 10 minutes, en fonction de la taille de la viande ou du poisson, pour faire ce qui exige normalement des heures.
LIQUIDES
Le programme de mise sous vide pour liquides est utilisé pour souder des sachets contenant des liquides froids comme, par exemple, des soupes, des sauces, des ragoûts ou des confitures. Conçu pour vous aider à créer une réserve personnelle de confitures de saison, conserves, produits sous huile ou sous vinaigre. C’est la fonction idéale pour les mamans qui souhaitent préparer à l’avance les aliments homogénéisés et les bouillies pour leurs enfants.

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