Four professionnel Rational

Four professionnel Rational

COD. EFERA01

Cuire au four, rôtir, griller, cuire à la vapeur, à l’étouffée, frire : tout est fait plus intelligemment, plus facilement et plus efficacement. La fonction iProductionManager programme les processus de production et indique quand et quels aliments peuvent être préparés ensemble. Elle optimise les processus de travail, économise du temps et de l’énergie.

Informations requises

L’efficacité réinterprétée : oubliez les appareils de cuisson encombrants et laissez iCombi Pro faire le travail pour vous. En moins de 1 m2 environ. Viande, poisson, volaille, légumes ou produits de boulangerie. Service à la carte, restauration, service à domicile ou traiteur. Grâce à l’interaction des assistants intelligents, il n’est plus nécessaire d’utiliser autant d’appareils. Grâce à une circulation d’air et à une déshumidification plus puissantes, iDensityControl assure une productivité supérieure d’environ 50 %*, avec une réduction du temps de cuisson d’environ 10 %*. Et il garantit des résultats uniformes, en tous points. En outre, le concept d’utilisation intuitive offre une assistance optimale aux utilisateurs et réduit les erreurs au minimum. La production peut ainsi se poursuivre, de manière répétée.

* Par rapport au modèle précédent

Avez-vous un objectif ? Suivez-le sans compromis grâce à l’intelligence culinaire de l’iCombi Pro. Un exemple : vous devez parfois préparer 5 côtes de bœuf en même temps, parfois 100, et toujours avec la même qualité. Pour ce faire, iCombi Pro compare en permanence l’état des aliments avec l’objectif visé, calcule la progression de la cuisson et régule intelligemment la température. Les invités arrivent tôt et les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Passez du chargement simple au chargement mixte. iCombi Pro ajuste les paramètres de cuisson pour que vous puissiez cuisiner les deux en même temps. Ou bien vous avez changé d’avis et souhaitez un résultat différent ? Intervenez dans le processus de cuisson et modifiez l’objectif. iCombi Pro régule de manière optimale la température et le temps. Le résultat vous séduira. Et il sera reproductible à tout moment, quelle que soit la personne qui utilise le système de cuisson.

La vie dans la cuisine : le stress et la frénésie de tout préparer en même temps et à l’heure. Un défi logistique, que vous utilisiez un stylo et du papier ou un logiciel. Plus maintenant. Car maintenant c’est iCombi Pro qui s’en occupe avec la fonction iProductionManager. Il suffit d’entrer les plats sur l’écran et iCombi Pro vous montrera ce que vous pouvez cuisiner d’autre en même temps. Il ne vous reste plus qu’à préciser si vous souhaitez cuisiner en économisant du temps ou de l’énergie. Le système surveille chaque étagère individuellement, de sorte que les temps de cuisson sont intelligemment adaptés à la quantité et au résultat souhaités. Vous décidez si les plats doivent commencer à cuire simultanément ou si leur cuisson doit terminer au même moment. Dans tous les cas, iCombi Pro vous indique quels plats doivent être placés dans la chambre de cuisson et voilà : le déjeuner est servi.

Tout produit grillé laisse des traces de saleté tenace, ce qui ne permettrait pas d’utiliser immédiatement l’iCombi Pro pour la préparation d’autres plats. Mais aujourd’hui, iCareSystem effectue le lavage intermédiaire ultra rapide en 12 minutes seulement. Vous pouvez donc passer rapidement à la cuisson des brocolis, sans aucune contamination de saveurs ou d’odeurs désagréables. Et en matière d’hygiène, l’iCombi Pro détermine en fin de journée le degré exact de saleté. Vous pouvez choisir d’effectuer un lavage écologique ou standard, avec détartrage ou pendant la nuit. Avec 50%* de produits chimiques en moins, sans phosphate pour un résultat brillant à chaque fois. iCombi Pro se souvient de vos préférences et vous propose le programme de lavage approprié lors de votre prochaine utilisation.

* Par rapport au modèle précédent.

Capacité : 6 × 2/3 GN
Nombre de repas par jour : 20–80
Chargement longitudinal (GN) : 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
Largeur: 655 mm
Profondeur (poignée de porte incluse) : 621 mm
Hauteur : 567 mm
Alimentation en eau : R 3/4″
Vidange de l’eau : DN 40
Pression de l’eau : 1,0 – 6,0 bars

Poids : 67 kg
Puissance connectée : 5,7 kW
Fusibles : 3 × 10 A
Connexion au réseau électrique : 3 NAC 400 V
Puissance « Air chaud » : 5,4 kW
Puissance « Vapeur » : 5,4 kW

7 Différentes Finitions

Laiton Bruni
Laiton Brillant
Chrome Brillant
Chrome Satiné
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Gunmetal

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pastel orange
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