Abatidor, Serie Professional, 60 cm

Abatidor, Serie Professional, 60 cm

COD. ABB001

Medidas
L x A x P (cm): 59,7 x 59,5 x 59

Acabados
Latón Bruñido / Latón Brillante / Níquel Satinado / Cromo Brillante / Cromo Satinado / Gunmetal / Cobre

Materiales
Acero pintado color personalizado

Información requerida

El abatidor Officine Gullo permite bajar rápidamente la temperatura de los alimentos después de la cocción, congelar y descongelar en muy poco tiempo y de manera controlada, cocinar a baja temperatura carne y pescado, fermentar pan y pizza, encontrar el plato listo y caliente para servir, mantener a la temperatura ideal y enfriar vino y bebidas. Equipado con sonda para medir correctamente la temperatura interna de los alimentos y un panel de mandos con controles táctiles muy intuitivo, el abatidor es un aparato que puede mantener fijas las cualidades de los alimentos en su mejor momento y conservarlas intactas en el tiempo. El sabor, las vitaminas, el color y la textura pueden traspasar los límites del espacio y el tiempo para disfrutar siempre del máximo de ellos.
Realizado en acero inox, se puede personalizar en el color y el acabado.

Programas

ENFRIAMIENTO RÁPIDO A + 3 ° C
Para bajar rápidamente la temperatura central de alimentos calientes y recién cocinados hasta + 3 ° C. El rápido cruce de la banda térmica entre + 40 ° C y + 10 ° C bloquea la evaporación y evita la proliferación de bacterias. Ideal para conservar la calidad, fragancia, colores y aromas de los alimentos triplicando su duración. Para mantener las verduras y cualquier alimento cocido en el refrigerador hasta por 7 días.
CONGELACIÓN RÁPIDA A -18 ° C
El ciclo de congelación rápido, gracias al rápido alcance de -35 ° C dentro de la cámara, permite que los alimentos alcancen la temperatura central de -18 ° C en muy poco tiempo. De esta forma, la conservación de los alimentos será perfecta y la calidad, al descongelar, será la de un producto fresco. Para almacenamiento en el congelador hasta por 6-8 meses.
CONGELACIÓN DELICADA A -18 ° C
Ideal para alimentos calientes y / o delicados, este ciclo baja la temperatura a + 3 ° C y luego desciende gradualmente a -18 ° C en el núcleo del alimento: el resultado es una congelación rápida pero no agresiva. Una función indispensable para los alimentos más delicados, que deben conservarse en el congelador.
DESCONGELAMIENTO CONTROLADO
Para descongelar alimentos rápidamente, con ventilación suave que permite retener el agua microcristalizada en el interior de los alimentos. Los alimentos así descongelados mantienen perfectamente su calidad y fragancia, exactamente como si estuvieran frescos y nunca hubieran estado en el congelador. Ideal para todos los alimentos, incluso los más delicados.
ENFRIAMIENTO BOTELLA
Solo se necesitan unos minutos para enfriar el vino, refrescar las bebidas y ofrecer aperitivos frescos a los invitados. Las botellas se enfrían a una velocidad aproximada de + 1 ° C por minuto, garantizando el placer de disfrutar de bebidas a la temperatura ideal. Estar siempre listo en caso de invitados inesperados.
MANTENIMIENTO
La función que se adapta a las necesidades más avanzadas y que satisface todo tipo de peticiones porque permite elegir la temperatura ideal, de -20 ° C a + 80 ° C, para conservar los alimentos, incluso los más delicados como el hielo casero. nata (- 12 ° C), pescado fresco (+ 2 ° C), o para fundir chocolate al baño María (+ 40 °).
COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA
La cocción a baja temperatura cocina suavemente la carne y el pescado, sin superar nunca la temperatura de + 70 ° C en el corazón de la comida. Realza los sabores, mantiene la consistencia suave y asegura una cocción uniforme. Para cocinar carnes y pescados potenciando su suavidad y sabores.
LEVADURA NATURAL
Una levadura controlada a temperatura constante permite el mejor desarrollo de la levadura contenida en pan, pizza, brioche. Todos los productos con levadura tendrán un sabor intenso, una estructura ligera, la friabilidad adecuada y, sobre todo, una mejor digestibilidad. Para masas de pan, pizza y brioches más digeribles.
PLATO LISTO
tu plato te espera humeante a la hora que quieras. Con una simple programación de la hora de regreso a casa, los platos se almacenan primero como si estuvieran en el refrigerador y luego se llevan a la temperatura de calentamiento elegida. Para encontrar el plato a la vuelta tal y como acaba de salir del horno.

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