Horno profesional Rational
Cocinar al horno, asar, asar a la parrilla, cocinar al vapor, freír, escalfar: todo se hace de manera más inteligente, más sencilla y más eficiente. La función iProductionManager programa los procesos de elaboración e indica en qué momento y qué alimentos se pueden preparar juntos. Optimiza los procesos de elaboración y permite ahorrar tiempo y energía.
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La eficiencia reinterpretada: olvídese de los voluminosos bloques de cocción y deje que iCombi Pro trabaje por usted. En prácticamente menos de un 1 m2. Carne, pescado, aves, verduras o repostería. Servicio a la carta, catering, servicio a domicilio o restauración. Gracias a la interacción de los asistentes inteligentes, elimina la necesidad de tener tantos aparatos. Con una circulación de aire y deshumidificación más potentes, iDensityControl garantiza una productividad casi un 50%* superior, con una reducción del tiempo de cocción de aproximadamente el 10%*. Y garantiza resultados uniformes, incluso en todas las esquinas. Al mismo tiempo, el concepto de funcionamiento intuitivo ofrece un excelente soporte a los usuarios y permite minimizar los errores. De esta forma, la producción puede continuar repetidamente.
* Comparado con el modelo anterior
¿Tiene un objetivo? Consígalo sin concesiones gracias a la inteligencia de cocción de iCombi Pro. Un ejemplo: a veces hay que preparar 5 filetes al mismo tiempo, a veces 100, y siempre con la misma calidad. Para lograr este resultado, iCombi Pro compara continuamente el estado de los alimentos con el objetivo esperado, calcula el progreso de la cocción y ajusta la temperatura de modo inteligente. ¿Los invitados llegan antes de hora y las verduras a la parrilla aún no están listas? Cambie de carga única a carga mixta. iCombi Pro ajusta los parámetros de cocción para que pueda cocinar todo al mismo tiempo. ¿O ha cambiado de opinión y desea un resultado diferente? Intervenga en el proceso de cocción y modifique el objetivo. iCombi Pro ajusta la temperatura y el tiempo de forma óptima. El resultado le conquistará. Y se podrá reproducir en cualquier momento, independientemente de quién utilice el sistema de cocción.
La vida en la cocina: el estrés y las prisas por tener todo a punto a la vez y con puntualidad. Un desafío logístico tanto si se utiliza lápiz y papel como un programa informático. ¡Ya no! Porque ahora iCombi Pro se ocupa de ello con la función iProductionManager. Solo tiene que introducir los platos en la pantalla e iCombi Pro le mostrará qué otros platos puede cocinar al mismo tiempo. Ahora solo tiene que especificar si desea cocinar de manera eficiente en cuanto a tiempo o consumo de energía. El sistema supervisa individualmente cada estante, para que los tiempos de cocción se adapten de manera inteligente a la cantidad y el resultado deseado. Usted decide si prefiere que los platos se empiecen a cocinar al mismo tiempo o que se terminen de cocinar a la vez. En cualquier caso, iCombi Pro le indica qué platos se deben colocar en la cámara de cocción y listo: ¡la comida está servida!
Cualquier preparación a la parrilla deja rastros de suciedad rebelde, lo que no permitiría poder utilizar iCombi Pro inmediatamente para preparar otros platos. Si no fuera por el iCareSystem que realiza el lavado intermedio ultrarrápido en solo 12 minutos. Así puede pasar rápidamente a cocinar brócoli, sin ninguna contaminación de sabores u olores desagradables. Y cuando se trata de higiene, al final de la jornada iCombi Pro determina exactamente el grado de suciedad. Usted decide si realizar el lavado ecológico o estándar, con descalcificación o por la noche. Con un 50%* menos de productos químicos y sin fosfatos para un resultado siempre resplandeciente. iCombi Pro recuerda sus preferencias y le sugiere el programa de lavado adecuado cuando lo use la próxima vez.
* Comparado con el modelo anterior.
Capacidad: 6 × 2/3 GN
Numero de platos al día: 20–80
Carga longitudinal (GN): 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
Anchura: 655 mm
Profundidad (tirador puerta incluido): 621 mm
Altura: 567 mm
Alimentación suministro de agua: R 3/4″
Desagüe del agua: DN 40
Presión suministro de agua: 1,0 – 6,0 ba
Peso: 67 kg
Potencia conectada: 5,7 kW
Fusibles: 3 × 10 A
Conexión a la red eléctrica: 3 NAC 400 V
Potencia “Aire caliente”: 5,4 kW
Potencia “Vapor”: 5,4 kW
7 Acabados Diferentes
Colores ilimitados
Nuestra colección se puede producir en 42 colores brillantes estándar, 56 colores mate estándar y 14 colores especiales.
Se pueden crear otros colores personalizados. Otros acabados están disponibles bajo petición.
Colores estándar
Colores especiales