Il fry top liscio è una piastra di cottura professionale cromata, realizzata in acciaio ad alto spessore lucidato a specchio per evitare l’aderenza dei cibi. A richiesta disponibile fry top rigato per avere lo stesso effetto di una griglia. La superficie del fry top, riscaldata da bruciatori a gas o da resistenze elettriche, permette una cottura a contatto degli alimenti che vengono posizionati direttamente sulla piastra anche senza l’utilizzo di olio. Viene utilizzato per cuocere a temperature elevate alimenti come carne, pesce e verdure. Il suo impiego può affiancarsi, e anche sostituire, la tecnica del saltare in padella in un velo d’olio, realizzando però la cottura senza aggiunta di grassi e a temperature comprese fra i 180°C e i 230°C.