Rôtisserie de 90 cm

La rôtissoire : le mode de cuisson le plus ancien et le plus sain de l’histoire. Le rôti à la broche est l’une des méthodes de cuisson les plus anciennes et les plus saines que l’on connaisse. La rôtissoire est la mère de tous les appareils ménagers, le premier instrument mécanique qui a fourni une aide précieuse pour la cuisson des gros rôtis.
Si, dans les récits du Moyen Âge tardif, la broche était le prolongement naturel des pointes de fer acérées utilisées pour chasser le grand gibier, d’autres informations indiquent que cet instrument mécanique a fait ses débuts dans une rôtisserie française en 1450. Même Léonard de Vinci, en grand amateur et connaisseur des plaisirs de la table, compte parmi ses inventions les plus curieuses une broche mécanique, c’est-à-dire une broche équipée d’hélices rotatives qui tournaient avec la chaleur de la flamme.
Aujourd’hui encore, on fait tourner lentement la viande à la broche au-dessus de la source de chaleur, pour dorer la pièce de tous les côtés.
La rôtissoire à gaz professionnelle GAE902 est réalisée en acier inox avec finitions en laiton vieilli. Sa capacité maximale est de 6 poulets.